Bolo Sem Farinha

Ingredientes:

3 ovos (separar claras e gemas)
150g de chocolate 70% sem traços de leite
3/4 xícara de demerara ou açúcar mascavo ou de coco
70g de manteiga ghee
1/2 xícara de chocolate em pó

Modo de fazer:

Derreta o chocolate com a ghee em banho-maria. Reserve. Bata as gemas com o açúcar ate formar um creme fofo e esbranquiçado com volume dobrado. Adicione o chocolate em pó e em seguida o choco derretido com a ghee. Bata as claras em neve. Incorpore elas ao creme e despeje a mistura em uma foma de 18 ou 20 cm untada. Leve ao forno 180 graus em banho-maria por cerca de 25-30 minutos.

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