Doce de Leite sem lactose

Para o leite de amêndoas:

2 xícaras de amêndoas (deixar de molho por pelo menos 8 horas)
4 xícaras de água ou água de coco

Modo de fazer:

Descarte a água em que as amêndoas ficaram de milho. Bata tudo no liquidificador ou Thermomix e coe em um voal (ou fralda de algodão) duas ou três vezes, para retirar os resíduos.

Para o doce de leite:

900 ml de leite de amêndoas
100 ml de leite de coco
* quem gostar do sabor do leite de coco pode colocar 800 ml de leite de amêndoas e 200 de coco
7 colheres de sopa de açúcar demerara
1 colher de sopa de mascavo ou açúcar de coco
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de fazer:
Misture tudo e leve ao fogo para reduzir (cerca de 40 minutos a 1 hora).

Nanda

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