Mini Naked de Amêndoas e Café

Ingredientes:

2 ovos
4 colheres de sopa cheias de demerara
1 colher de sobremesa de cacau em pó sem açúcar
1 colher de sopa de manteiga ghee
3 colheres de sopa de farinha de amêndoas
2 colheres de sopa de farinha de arroz integral
1 colher de sopa de fécula de batata
50 ml de café forte (já pronto, aquele que a gente bebe)
30 ml de leite de amêndoas
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata os ovos, o demerara e a ghee. Coloque o cacau, a farinha, a fecula e bata mais, intercalando com o cafe e o leite de amendoas. Por ultimo incorpore a farinha de amêndoas e o fermento. Despeje nas forminhas individuais ou em uma grande retangular e leve ao forno por 10-15 minutos. Espere esfriar e recheie com doce de leite sem açúcar ou sem lactose.

Cobertura:

200g de chocolate 75% sem traços de leite derretido em banho-maria
100ml de creme de arroz
1 colher de sopa de biomassa cremosinha

Modo de fazer:

Misture tudo e coloque em um saco de confeitar com bico pitanga.

Nanda

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