Naked Cake Diet

Fiz 3 massas de 20cm, pois como é naked, prefiro prepara-las separadamente.

Ingredientes para cada massa:

2 ovos
2 e 1/2 colheres de sopa de adoçante culinário ou demerara
1 colher de sopa de manteiga ghee
1 colher de sopa de essência de baunilha
3 colheres de sopa cheias de farinha de arroz
2 colheres de sopa cheias de fécula de batata ou amido de milho
1 colher de sopa cheia de farinha de amêndoas
100ml de leite vegetal
1colher de sobremesa de fermento em pó.

Modo de fazer:

Bata os ovos, a ghee e o adoçante (ou demerara). Coloque os demais ingredientes e despeje em uma forma de 20cm untada de fundo removível. Leve ao forno 180 graus por 15 min.

Recheio:

1 litro de leite de amêndoas
200 ml de leite de coco
300 ml de leite de macadamia
11 colheres de sopa de demerara
1 colher de sopa de mascavo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de gelatina incolor hidratada em 4 colheres de sopa de água

Modo de fazer:

Misture tudo, exceto a gelatina, ao fogo ate reduzir e encorpar. Junte a gelatina e leve a geladeira para firmar.

Cobertura:

80g de chocolate belga 70% sem açúcar
1 colher de sopa de biomassa de banana verde cremosinha
1 colher de sopa de creme de arroz (quem não tiver biomassa pode usar duas de creme de arroz)
Leite de amêndoas o quanto baste

Modo de fazer:

Derreta o chocolate em banho-aria e junte os outros ingredientes.

Nanda

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